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Equipamento de liofilização de alimentos
Equipamento de liofilização de alimentos

A liofilização de alimentos é um processo de desidratação por sublimação e secagem de vários materiais contendo umidade sob condições de congelamento de baixa temperatura e vácuo. É realizada em condições livres de oxigênio e à prova de luz. A desnaturação por calor é pequena e o sabor característico do alimento é efetivamente mantido. Para maximizar a preservação de várias vitaminas, carboidratos, proteínas, clorofila, enzimas biológicas, aminoácidos e outros ingredientes nos alimentos.